Anchois au sel
🛒 Ingrédients
- 750 g gros sel
- 4 feuilles laurier
- 2.5 kg anchois frais
- 1 cuillère à soupe épices tandoori
👨🍳 Préparation
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1
Prendre 500 g de gros sel, mélanger la poudre tandoori et réserver pour la saumure.
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2
Saupoudrer les anchois entiers avec les 250 g de sel restants et les entreposer au frais, dans une passoire pendant 12h.
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3
Bien égoutter les anchois, puis les étêter en essayant de retirer les boyaux.
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4
Enfin les tasser dans un bocal en alternant les couches d'anchois et de saumure.
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5
Placer les feuilles de laurier le long de la paroi du bocal.
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6
Les anchois sont consommables 3 mois plus tard.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.