Angel food cake
🛒 Ingrédients
- 250 g sucre
- 100 g farine
- 1 pincée sel
- 0.5 cuillère à café vanille
- 10 blancs d'oeuf
- 1 cuillère à café crème de tartre
- 0.5 cuillère à café extrait d'amande
- 1 cuillère à soupe jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Prévoir un moule en couronne creuse de 22,5 de diamètre.
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2
Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).
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3
Tamiser 2 fois le sucre. Tamiser séparément (avant de mesurer) la farine, puis tamiser la quantité de farine nécessaire avec 50 g de sucre et le sel.
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4
Battre les blancs avec 2 cuillères à soupe d'eau ou 1 d'eau et 1 de jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter la crème de tartre et les rebattre en neige ferme mais pas sèche.
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5
Ajouter avec précaution la vanille et l'amande puis, en fouettant cuillère par cuillère, le reste du sucre.
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6
Tamiser environ 40 g du mélange farine + sucre au-dessus de la pâte, l'incorporer doucement et rapidement, continuer jusqu'à la fin des ingrédients.
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7
Verser dans le moule tube non beurré et faire cuire au four environ 45 min.
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8
Refroidir avec le moule renversé sur un entonnoir pour qu'il ne repose pas sur la table. Glacer au chocolat si on veut.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.