Anguille à la provençale
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 tomates
- persil
- poivre
- 800 g anguille
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 gousse ail
- 1 dl vin blanc sec
- 12 olives noires
👨🍳 Préparation
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1
Hacher l'oignon. Détailler les tomates en petits dés. Ecraser la gousse d'ail. Ciseler le persil.
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2
Etuver doucement l'oignon haché à l'huile.
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3
Détailler l'anguille en morceaux. Faire raidir les morceaux d'anguille dans les oignons.
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4
Ajouter les dés de tomates, le bouquet garni et l'ail écrasé. Mouiller avec le vin blanc.
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5
Cuire doucement et à couvert durant 25 à 30 mn.
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6
Ajouter les olives noires 10 mn avant de servir.
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7
Parsemer du persil ciselé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.