Apfelkiechle (crêpe aux pommes alsacienne)
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- 2 cuillères à soupe sucre
- 1 pincée sel
- 1 verre moutarde d'eau
- 80 g beurre
- 1 cuillère à soupe rhum
- 6 oeufs
- 1 verre lait
- cointreau (facultatif)
- 2 pommes
👨🍳 Préparation
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1
Mettre la farine et le sucre, dans un saladier.
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2
Melanger et faire une fontaine, au centre.
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3
Battre les 6 oeufs en omelette, puis les verser dans la fontaine.
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4
Mélanger doucement, puis ajouter le lait et l'eau, toujours en mélangeant.
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5
Faire fondre le beurre, dans une casserole, jusqu'à obtenir une couleur noisette, puis incorporer à la pâte.
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6
Enfin, ajouter l'alcool, et laisser reposer 1 heure.
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7
Au bout d'une heure, couper les pommes en dés, et les ajouter à la pâte.
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8
Chauffer une poêle, et la graisser.
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9
Faire des petits tas de pâte, dans la poêle, que l'on étalera et laisser cuire quelques minutes, en retournant, dès que l'Apfelkiechle commence à avoir une belle couleur dorée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.