Apple pie fondant au caramel
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte sablée:
- 300 g farine
- 250 g beurre tendre
- 2 pincées levure de boulanger
- 1 pincée sel
- 10 cl eau
- Pour la garniture :
- 6 pommes à cuire
- 200 g cassonade
- 1 citron pressé
- 3 cuillères à soupe cannelle (à doser selon le goût)
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte: dans un bol mélanger 50 g de farine, 1 pincée de sel avec la levure dissoute dans le verre d' eau. Pétrir jusqu'à obtention d'une boule.
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2
Dans un saladier mélanger progressivement le reste de farine (soit 250 g), 3 pincées de sel avec le beurre ramolli à l'air libre en incorporant petit à petit la boule de pâte préparée précédemment.
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3
Mettre la pâte dans le saladier couvert d'un torchon, au réfrigérateur au moins une heure.
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4
Environ 10 minutes avant de sortir la pâte du frigo, commencer à préparer la garniture.
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5
Peler les pommes et les couper en morceaux assez grossiers (coupez en quartiers puis en 2 dans le sens de la largeur).
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6
Les mettre dans un grand saladier, les arroser de jus de citron puis les saupoudrer de cassonade et de cannelle.
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7
Mélanger bien de sorte que toutes les pommes soient imbibées de ce sirop.
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8
Réserver de côté (le jus de citron empêche les pommes de s'oxyder pendant un moment).
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9
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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10
Sortir la pâte du frigo.
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11
La séparer en 2 boules, l'une devant être très légèrement plus grosse que l'autre.
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12
Etaler la plus petite de manière à obtenir un cercle d'environ 25 cm de diamètre.
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13
Si votre moule est un peu plus large, ne pas préparer plus de pâte qu'indiqué, il y en a suffisament et elle est suffisament élastique pour être étirée sans s'effriter).
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14
Disposer la pâte dans un moule d'environ 25 cm de diamètre et la recouvrir généreusement de la préparation aux pommes.
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15
Parsemer de quelques petits morceaux de beurre.
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16
Etaler l'autre morceau de pâte et recouvrez le gâteau avec celle-ci en collant un peu les pourtours.
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17
Enfourner pour 40 minutes de cuisson.
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18
Le sirop des pommes va caraméliser!
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19
Servez tiède avec de la crème fraîche battue bien froide...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.