Araignée de porc à la portugaise
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 600 g araignée de porc
- 300 g chorizo
- 1.5 oignon
- 50 cl bouillon de boeuf
- 2 carottes
- 10 morceaux pomme de terre
- 4 cuillères à soupe crème épaisse
- 2 cuillères à soupe maïzena
- 3 cl vinaigre balsamique
- 1 branche persil frais
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les ingrédients : découper l’araignée de porc, émincer l’oignon, couper les carottes en rondelles, les pommes de terre en gros cubes. Mesurer les autres ingrédients.
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2
Rissoler : verser l’huile dans la cuve, faire dorer l’oignon pendant 3 min, déglacer avec le vinaigre balsamique.
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3
Ajouter la viande : ajouter l’araignée de porc, faire dorer 5 min en remuant.
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4
Ajouter les légumes : incorporer les carottes en rondelles, laisser cuire 4 min.
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5
Ajouter chorizo et bouillon : verser le bouillon, ajouter le chorizo coupé, les pommes de terre. Mélanger.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.