Arancini

🛒 Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 300 g riz rond
• 1 brique de Tomacouli de 200 g
• 1 cuillère à café safran
• 70 g chapelure
• 1 oignon
• 50 g parmesan
• 2 oeufs
• 1 boule de mozzarella
• 120 g petits pois
• 200 g boeuf haché
• 100 cl huile de friture
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Cuire le riz dans l’eau bouillante salée (le riz n’est pas cuit comme un risotto, il sera égoutté en fin de cuisson, il restera donc de l’eau). Égoutter, ajouter le safran et le parmesan, bien mélanger. Réserver et laisser refroidir.

2. 2

   Couper la mozzarella en petits dés et réserver.

3. 3

   Faire revenir l’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive. Lorsque les oignons deviennent fondant, ajouter la viande hachée. Quand la viande est cuite, ajouter le Tomacouli, saler et poivrer. En fin de cuisson, ajouter les petits pois.

4. 4

   Former des boules de riz, faire un trou au milieu, fourrer avec un morceau de mozzarella et le mélange viande / Tomacouli. Refermer bien les boules de riz.

5. 5

   Tremper les arancini dans l’oeuf battu puis dans la chapelure. Les arancini doivent être complètement recouverts.

6. 6

   Faire frire dans de l’huile bien chaude.

7. 7

   Egoutter avant de servir.

❓ Questions fréquentes

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