Arancini au boeuf et aux petits pois

🛒 Ingrédients

• huile d'olive
• 1 noisette de beurre
• 1 boîte petits pois extra tendres d’aucy (280 g, poids net égoutté)
• 250 g riz pour risotto
• 100 g boeuf haché
• 1 boule de mozzarella
• 1 oignon
• 1 jaune d'oeuf
• 80 g farine
• 80 g chapelure
• 1 cuillère à café safran
• huile de friture
• poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Epluchez et émincer l’oignon.

2. 2

   Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajoutez-y le riz. Lorsque les grains de riz deviennent translucides, ajoutez de l’eau bouillante salée.

3. 3

   Remuez régulièrement et laissez cuire en ajoutant de l’eau de temps en temps si nécessaire.

4. 4

   Ajouter le safran, bien mélanger et laissez tiédir.

5. 5

   Faites revenir la viande dans une poêle chaude avec un peu de beurre. Salez et poivrez.

6. 6

   Lorsque le riz est bien refroidi, ajoutez le parmesan, 1 jaune d’oeuf et les petits pois. Mélangez bien.

7. 7

   Coupez la mozzarella en petits cubes.

8. 8

   Dans le creux de votre main humide, former une boulette de riz, placez au centre de chaque boulette un cube de mozzarella et 1 cuillère de viande. Refermez bien la boulette entre vos mais.

9. 9

   Roulez les boulettes dans la farine, dans l’œuf battu puis dans la chapelure.

10. 10

    Plongez les boulettes de riz dans l’huile bien chaude et déposez-les sur du papier absorbant.

11. 11

    Servez bien chaud.

❓ Questions fréquentes

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