Arancini aux champignons

🛒 Ingrédients

• huile d'olive
• 200 g riz arborio en vrac
• 1 oignon non emballé
• 500 ml eau
• 150 g champignon frais du primeur
• 1 g rosse poignée d' épinards frais du primeur
• 100 ml bouillon
• 10 cl vin blanc
• 150 g mozzarella du fromager
• 100 g parmesan du fromager
• 3 oeufs frais
• 150 g farine en vrac
• 150 g chapelure en vrac
• huile de friture

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire revenir l’oignon coupé en morceaux dans une poêle, ajouter les champignons coupés en lamelles.

2. 2

   Puis ajouter le riz et le faire revenir 1 minute. Déglacer avec le vin blanc et mélanger sans arrêt.

3. 3

   Une fois que le liquide est quasiment absorbé, ajouter un peu de bouillon et continuer de mélanger. La cuisson dure 18 minutes. Mélanger et laisser refroidir.

4. 4

   Râper le parmesan et ciseler les épinards finement. Saler, poivrer et l'ajouter au riz, mélanger. Couper la mozzarella en petits cubes.

5. 5

   Préparer 3 bols : 1 bol de farine, 1 bol avec les œufs battus et 1 bol de chapelure. Former une boule, enfoncer un doigt jusqu'au milieu de la boule pour y ajouter des morceaux de mozzarella. Couvrir le trou avec du riz et resserrer avec votre paume pour reconstituer une boule.

6. 6

   Tremper la boule dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure. Poser sur une plaque pendant que vous faites les autres (n'oubliez pas de vous humidifier les mains entre chaque boulette).

7. 7

   Plonger les arancini dans une casserole remplie d’huile chaude. Quand ils commencent à dorer les égoutter et les poser sur un papier absorbant.

❓ Questions fréquentes

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