Arancini di riso

🛒 Ingrédients

• 1 bouquet de persil plat
• 300 g riz vialone ou arborio
• 2 cuillères à soupe purée de tomate
• 3 cuillères à soupe beurre
• 3 cuillères à soupe huile d'olive ou huile végétale (pour la friture)
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe farine
• 1 pincée piment
• 1 safran
• poivre
• 100 g dinde
• 100 g veau
• 50 g petits pois écossés
• 1 branche céleri
• 0.5 bouquet de basilic
• 50 g parmesan rapé
• 200 ml bouillon chaud
• 2 oeufs
• 4 cuillères à soupe chapelure

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Hacher l'oignon, le persil, tailler en petits dés la dinde et le céleri.

2. 2

   Chauffer l'huile faire étuver l'oignon, ajouter la dinde le veau et laisser colorer.

3. 3

   Ajouter le persil et le céleri, saler, poivrer, ajouter le piment.

4. 4

   Délayer la purée de tomate dans le bouillon et ajouter les petits pois,couvrir et laisser mijoter.

5. 5

   Cuire le riz. En fin de cuisson, ajouter le safran, 2cs de beurre et le parmesan, laisser refroidir un peu et incorporer l'oeuf.

6. 6

   Battre l'oeuf restant cans une assiette, sel poivre,et préparer les boulettes, prélever 10 part de riz de la grosseur d'une minuscule orange, façonner une boule creuser avec le doigt et remplir d'une cuillère à soupe environ de farce.

7. 7

   Refermer et passer dans la farine, l'oeuf et la chapelure.

8. 8

   Faire frire les boulettes.

❓ Questions fréquentes

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