Arancini et sa sauce tomate maison

🛒 Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 300 g riz pour risotto
• 750 ml bouillon de légumes
• 100 g mozzarella
• 50 g parmesan râpé
• 2 oeufs
• 1 oignon
• 100 g chapelure
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre
• 9 tomates
• 1 cuillère à soupe ail
• 1 filet huile
• 1 cuillère à café origan

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pelez puis hachez finement l’oignon. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen dans une grande casserole. Glissez l’oignon haché et laissez-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide (5 minutes environ). Incorporez le riz Arborio et remuez 1 à 2 minutes afin de le faire légèrement griller. Versez le bouillon de légumes petit à petit, une louche à la fois, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz atteigne une cuisson al dente (18 à 20 minutes). Ôtez la casserole du feu, incorporez le parmesan et amalgamez soigneusement. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Laissez reposer le risotto jusqu’à complet refroidissement.

2. 2

   Une fois le risotto froid, prélevez une petite quantité (environ 50 g) et aplatissez-la dans la paume de votre main. Déposez un cube de mozzarella au centre, puis refermez le riz de manière à former une boule bien compacte. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.

3. 3

   Cassez les œufs dans un bol et fouettez-les. Versez la chapelure dans un second récipient. Immergez chaque boule de riz dans l’œuf battu, puis enrobez-la de chapelure en la roulant délicatement.

4. 4

   Préchauffez le premier panier du Air Fryer à 200 °C. Disposez les arancini dans le panier sans les superposer. Pulvérisez légèrement de l’huile en spray sur leur surface. Faites cuire 12 minutes

5. 5

   Retirez la grille du fond du deuxième panier de votre Air Fryer. Pelez l’oignon puis déposez dans le panier les tomates, l’oignon, l’ail, les épices et l’huile.

6. 6

   Programmez l’appareil à 200 °C pour une durée de 15 à 20 minutes. À mi-cuisson, secouez ou mélangez les ingrédients afin d’assurer une cuisson homogène. Lorsque les tomates et l’oignon sont bien dorés et légèrement caramélisés, transférez-les dans un blender ou un robot culinaire.

7. 7

   Réduisez le tout en purée jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez sans attendre.

❓ Questions fréquentes

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