Arayess (pain farci libanais)

🛒 Ingrédients

• 1 boîte tomates concassées (400 g)
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 0.5 cuillère à soupe cumin moulu
• 0.5 cuillère à soupe coriandre moulue
• 3 cuillères à soupe persil haché
• poivre
• 3 pains pita de 20 cm de large environ
• 700 g agneau cru et haché
• 2 échalotes
• 50 g pignons de pin
• Pour agrémenter facultativement :
• tahiné (épicerie libanaise)
• jus de citron
• eau fraîche

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6).

2. 2

   Ouvrir chaque pain en deux en faisant attention de ne pas percer ni le dessus ni le dessous.

3. 3

   Faire griller brièvement les pignons à sec.

4. 4

   Dans un saladier, mélanger à la main la viande hachée, les échalotes finement émincées, les tomates, les épices, sel et poivre, l'huile d'olive et le persil. Ajouter les pignons.

5. 5

   Farcir chaque pain de cette préparation.

6. 6

   Garnir une plaque de papier sulfurisé et y installer les pains farcis.

7. 7

   Enfourner pour environ 15 minutes ; 20 si vous aimez la viande davantage cuite.

8. 8

   Couper chaque arayess en deux et servir sans attendre avec une salade fattouche ou du boulgour.

9. 9

   Facultatif : Mélanger 3 cuillères à soupe de tahiné avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et diluer le tout avec de l'eau fraîche jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse mais liquide. Proposer en accompagnement des pains farcis.

❓ Questions fréquentes

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