Arroz doce (riz au lait - Portugal)
🛒 Ingrédients
- 250 g riz
- 250 g sucre
- 75 cl lait
- 3 jaunes d'oeuf
- zeste de citron
- 1 bâton de cannelle
- cannelle en poudre
👨🍳 Préparation
-
1
Mettre le lait dans une casserole et faire chauffer à feu moyen.
-
2
Quand il commence à bouillir, ajouter le sucre, le riz, le zeste de citron et le bâton de cannelle.
-
3
Dès que le riz est cuit, retirer la casserole du feu et laisser tiédir. Retirer le bâton de cannelle et le zeste de citron.
-
4
Battre les jaunes d'oeuf dans un bol à part puis verser les oeufs battus dans le riz et bien mélanger.
-
5
Remettre la casserole sur feu vif pour cuire les oeufs.
-
6
Placer le riz dans un grand plat ou dans des petits ramequins. Saupoudrez de cannelle en poudre.
-
7
Servir tiède ou froid (on peut placer le riz au lait au frigo une fois qu'il est complètement refroidi).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.