Arroz negro (Ile des Baléares)
🛒 Ingrédients
- 300 g riz
- 1 oignon moyen
- 300 g tomate
- 0.5 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 6 cuillères d' huile d'olive
- persil
- 500 g calamar
- 2 gousses ail
- 50 cl fumet
👨🍳 Préparation
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1
Lavez les calamars, coupez-les en rondelles et réservez l'encre.
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2
Chauffez l'huile dans une casserole en terre, et faites sauter les calamars à feu vif durant 3 à 4 min.
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3
Ajoutez l'oignon haché et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez alors les tomates pelées et hachées et les poivrons hachés.
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4
Faites revenir le tout ensemble pendant 10 à 15 min à feu doux. Arrosez avec une tasse de fumet et ajoutez le persil et l'ail hachés au pilon; laissez cuire 10 min.
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5
Dissolvez l'encre dans le fumet restant et versez-le dans la casserole. Au début de l'ébullition, jetez lz riz en pluie. Laissez cuire 18 à 20 min jusqu'à ce que le riz soit cuit. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.