Artichaut, girolles, pétoncles
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café piment d'Espelette
- 2 cuillères à soupe huile
- 30 g beurre
- poivre
- 400 g noix de pétoncle
- 500 g girolles
- 2 artichauts camus ou castel
- 1 échalote
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Casser la queue des artichauts puis les mettre à cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée durant 40 minutes.
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2
Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
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3
Égoutter, placer la tête en bas. Retirer le foin et les feuilles. Couper les fonds d'artichauts en tranches.
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4
Nettoyer les girolles puis les couper en 2. Hacher l'échalote.
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5
Faire fondre l'échalote dans la moitié du beurre puis ajouter les girolles, saler, poivrer. Les faire sauter.
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6
Dans une autre poêle, réchauffer doucement les fonds d'artichauts dans le beurre.
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7
Lorsqu'ils sont prêts, faire chauffer une poêle avec de l'huile et y faire revenir vivement les pétoncles. Lorsqu'ils sont cuits, saupoudrés de piment d'Espelette et arrosés d'un filet de jus de citron.
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8
Disposer les fonds d'artichauts dans les assiettes, disposer les pétoncles par dessus et les girolles autour. Servir de suite, bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.