Artichauts à la barigoule (Provence)
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 1 oignon moyen
- 2 carottes
- 4 artichauts
- 2 gousses ail
- 1 verre vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Retirer quelques feuilles des artichauts et araser quelques autres.
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2
Mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole avec l'oignon haché et 2 carottes crues coupées en petits cubes.
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3
Poser les artichauts dessus, les feuilles tournées vers le haut.
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4
Saler poivrer. Arroser d'huile, couvrir la casserole et faire chauffer à feu moyen.
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5
Remuer de temps en temps. Dès que l'oignon et les carottes commencent à roussir, mouiller d'un verre de vin blanc, qui doit réduire de moitié.
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6
Ajouter 2 gousses d'ail, quelques cuillères d'eau et laisser cuire à petit feu.
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7
Servir les artichauts après les avoir arrosé avec la sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.