Artichauts comme Mamie Lina
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe fond de veau ou de volaille ou un bouillon cube...
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 feuille laurier sauce
- 10 artichauts violets
- 12 échalotes
- 8 filets anchois au sel
- 2 verres vin blanc
- ail et persil
👨🍳 Préparation
-
1
Commencer par "tourner" vos artichauts, c'est une façon de les éplucher en tournant et en levant le plus gros des feuilles pour ne garder que le coeur.
-
2
Les couper en 4 et ôter la "barbe" ou le "foin" à l'intérieur.
-
3
Pendant ce temps faire chauffer l'huile d'olive et hors du feu y faire fondre les filets d'anchois.
-
4
Puis y faire bien revenir les échalotes coupées très grossièrement, avec le feuille de laurier.
-
5
Rajouter les artichauts et bien les laisser revenir environ 10 mn, les saupoudrer de fond de veau et bien remuer, ils doivent être à présent bien dorés.
-
6
Les saupoudrer de farine hors du feu et bien mélanger, sur le feu mouiller petit à petit de vin blanc et rajouter deux verres d'eau.
-
7
Laisser cuire à feux très doux pendant 45 mn à peu prêt.
-
8
Les 10 dernières minutes rajouter l'ail écrasé et le persil haché.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.