Artichauts et crème de parmesan au Thermomix
🛒 Ingrédients
- 200 g crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivron
- 4 artichauts
- 50 g parmesan râpé
- 1 citron
- 1 gousse ail
- 500 g eau
👨🍳 Préparation
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1
Retirez les feuilles externes des artichauts jusqu’à atteindre les feuilles plus tendres. Coupez le sommet de chaque artichaut et retirez la partie filandreuse avec une cuillère à soupe.
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2
Coupez les artichauts en deux et plongez-les dans un grand bol d’eau citronnée pour éviter qu’ils noircissent.
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3
Versez 500 g d’eau dans le bol du Thermomix. Placez les artichauts dans le Varoma. Programmez la cuisson pour 25 minutes, à température Varoma, et en vitesse 1.
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4
Insérez la gousse d’ail dans le bol du Thermomix et hachez 5 secondes à vitesse 5. Raclez les parois et ajoutez l’huile d’olive. Faites revenir 3 minutes à 120°C, en vitesse 1.
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5
Ajoutez ensuite la crème fraîche, le parmesan râpé, du sel et du poivre, puis relancez la cuisson pour 5 minutes à 80°C, en vitesse 2. La crème doit être lisse et homogène.
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6
Disposez les artichauts cuits sur des assiettes et nappez-les de la crème de parmesan.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.