Asperges à la crème d'asperge gratinée
🛒 Ingrédients
- 1.2 kg asperges blanches
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 60 g fromage râpé
- curry
- poivre
- 1 échalote
- 20 cl vin blanc d'alsace du style sylvaner ou pinot blanc
- 15 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Peler consciencieusement les asperges, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée de 10 à 20 min selon leur grosseur.
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2
Pendant ce temps, émincer finement l'échalote, la faire revenir quelques minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, rajouter le vin blanc et laisser sur le feu jusqu'à évaporation complète du liquide.
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3
Les asperges cuites, les égoutter et prélever un quart de la queue de chacune. Mixer ces bouts d'asperges avec la crème fraiche (ou le soja cuisine), le sel, le poivre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et du curry à votre convenance, jusqu'à obtenir un velouté onctueux.
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4
Dans un plat allant au four, disposer les asperges (amputées de leur base). Verser dessus la crème d'asperge et les échalotes puis saupoudrer de fromage râpé.
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5
Passer 2 minutes sous le grill assez chaud (220°C) pour faire gratiner le plat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.