Asperges à la Flamande (Recette belge bien connue)
🛒 Ingrédients
- 8 asperges (ou 6 grosses asperges blanches)
- 1 asperges vertes pour la décoration
- 50 g beurre
- persil haché
- sel de mer et poivre du moulin (c'est toujours meilleur!)
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Peler les asperges (mais pas les vertes), et casser le bout (que vous pouvez garder pour en faire un potage).
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2
Cuire les asperges dans l'eau bouillante salée (les blanches environ 15 à 20 min, et les vertes 8 à 10 min).
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3
Les piquer avec un couteau, pour vérifier la cuisson.
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4
Faire cuire les oeufs 9 à 10 min, afin qu'ils soient durs.
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5
Hacher le persil.
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6
Faire fondre le beurre à feu doux.
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7
Ecraser les oeufs durs à la fourchette. Mélanger le beurre fondu avec le persil. Et bien assaisonner le mélange.
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8
Placer les asperges en éventail sur une assiette (chaude de préférence).
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9
Sur le bas des asperges, disposer le mélange oeufs, beurre et persil.
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10
Couper, dans le sens de la longueur, les asperges vertes que vous placerez sur l'assiette pour la déco.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.