Asperges à la sauce gribiche
🛒 Ingrédients
- 1.5 kg asperges vertes
- 1 bouquet de persil
- 15 cl huile
- poivre
- 2 oeufs + 1 jaune
- 1 bouquet de cerfeuil
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire 2 oeufs durs, 10 minutes à l'eau bouillante.
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2
Grattez les asperges, faites-les cuire 25 minutes à la vapeur ou à l'eau bouillante salée. Sortez-les et laissez égoutter sur un torchon propre.
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3
Ecalez les oeufs, écrasez-les et mélangez-les avec le jaune cru restant, le persil et le cerfeuil hachés. Salez et poivrez. Ajoutez progressivement l'huile en fouettant sans arrêt comme pour une mayonnaise.
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4
Servez les asperges avec la sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.