Asperges assaisonnées d'une sauce épicée à l'avocat
🛒 Ingrédients
- 1.2 kg asperges blanches
- 8 g rains de poivre vert
- 1 cuillère à soupe cognac ou d'armagnac
- 20 cl crème fraîche
- 1 avocat
- 1 citron
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Peler et lier les asperges en bottillons. Les plonger dans de l'eau bouillante salée, laisser cuire 20 min environ. Egoutter et laisser refroidir.
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2
Pour préparer la sauce : évider l'avocat et mixer la chair avec le poivre et le jus de citron. Incorporer également le jaune d'oeuf, le cognac et une pincée de sel. Ensuite, fouetter légèrement la crème fraîche bien froide et l'incorporer au tout.
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3
Servir les asperges et la sauce à l'avocat à part.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.