Asperges blanches, crème à la ciboulette
🛒 Ingrédients
- 1 kg asperges blanches
- 100 g crème fraîche fleurette
- poivre
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 citron
- 1 botte ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Pelez les asperges et liez-les en petites bottes.
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2
Plongez-les dans l'eau bouillante salée et laissez cuire une 20 à 30 à partir de la reprise d'ébullition (le temps de cuisson dépend de leur grosseur).
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3
Elles sont cuites quand la pointe du couteau s'enfonce facilement dans la queue de l'asperge.
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4
Egouttez-les et disposez-les sur le plat de service recouvert d'un linge pour absorber l'excédent d'eau.
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5
Préparez la sauce en mélangeant les jaunes d'oeufs avec la crème.
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6
Placez le mélange dans un bain-marie chaud, assaisonnez de sel, de poivre et de citron.
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7
Lorsque la sauce est chaude, ajoutez la ciboulette ciselée et servez avec les asperges.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.