Asperges blanches façon mimosa
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 1 kg asperges blanches PRIMEALE
- 5 oeufs
- 3 cuillères à soupe ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe persil haché
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Peler les asperges puis les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée durant 20 à 30 minutes. Les égoutter dès qu’elles sont cuites.
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2
Cuire les oeufs 9 minutes dans l’eau bouillante. Les écaler. En couper 2 en deux. Ecraser la chair des 3 autres.
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3
Faire fondre le beurre.
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4
Répartir les asperges tièdes ou froides dans les assiettes. Ajouter ½ œuf sur chaque assiette. Arroser de beurre fondu puis répartir les oeufs écrasés. Parsemer de ciboulette et de persil. Assaisonner de sel et de poivre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.