Asperges rôties au four, jambon cru et parmesan
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 6 asperges vertes
- 6 tranches jambon cru
- 200 g parmesan
- feuille de roquette
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
On pèle les asperges, on les botte, on les fait cuire dans l'eau. Une fois cuites, on les plonge dans l'eau glacée.
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2
On les sort de l'eau, on les met sur du papier absorbant et on coupe la ficelle du fagot.
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3
On les dispose sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé.
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4
On pose les asperges, on les assaisonne avec l'huile d'olive, sel poivre.
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5
On prend les tranches de jambon qu'on détaille en lanières et on met des copeaux de jambon un peu partout, surtout en-dessous des asperges ! (Il ne faut pas que le jambon grille trop, et il faut que les asperges puissent rôtir).
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6
On met au four pour faire rôtir les asperges = 15 min environ au four, fonction grill. Le four doit être préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).
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7
On sort la plaque et les asperges qu'on pose sur un papier absorbant.
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8
On dresse les asperges dans une assiette et on dispose des copeaux de parmesan. On parsème de roquette !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.