Asperges sur lit de pâtes
🛒 Ingrédients
- 500 g asperges vertes
- 120 g lardons fumés
- 5 g persil
- 100 g pâtes crues
- 50 g beurre demi-sel
- 100 g lait concentré ou crème fraîche
- 5 brins ciboulette
- 1 gousse ail
- 20 g parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et cuire les asperges environ 30 minutes au cuit vapeur.
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2
Laisser tiédir sur du papier absorbant, couper les têtes en laissant 2 à 3 cm de tige.
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3
Couper en tronçons le reste des tiges et mixer.
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4
Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet et rincer.
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5
Chauffer le beurre, ajouter la gousse d'ail dégermée et hachée, puis le persil et la ciboulette ciselés.
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6
Ajouter cette préparation aux tiges d'asperges, puis ajouter le lait concentré (ou la crème fraîche), saler et poivrer à convenance.
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7
Hacher grossièrement les lardons et faire griller à feu vif.
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8
Dans 2 plats individuels poser : les pâtes, la moitié de la sauce, mélanger les 2.
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9
Ajouter les pointes d'asperges, le reste de sauce, les lardons et le parmesan.
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10
Passer sous le grill environ 5-10 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.