Asperges vertes sur oeufs brouillés, jambon cru et parmesan
🛒 Ingrédients
- 16 asperges vertes
- 10 cl lait demi-écrémé
- vinaigre balsamique
- poivre
- 8 oeufs
- 4 tranches jambon cru
- 60 g parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Prendre votre botte d'asperges, les rincer à l'eau froide, pour enlever toute trace de terre.
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2
Enlever les parties blanches au pied de vos asperges (ne garder que la partie verte de l'asperge).
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3
Faire bouillir de l'eau légèrement salée.
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4
Plonger les asperges dans l'eau bouillante pour une cuisson entre 8 et 12 minutes selon l'épaisseur des asperges.
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5
Il faut que lorsque vous plantez le couteau dans les asperges , il rentre comme dans du beurre.
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6
Pendant ce temps, découper les tranches de jambon cru en petits morceaux.
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7
Laisser de côté.
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8
Couper des copeaux de parmesan et réserver.
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9
Mettre dans un saladier vos oeufs avec le lait et remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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10
Faire cuire le mélange dans une poêle bien chaude et remuer avec une spatule en bois pour obtenir vos oeufs brouillés.
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11
Couper vos asperges en 3 (2 morceaux tige + têtes).
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12
Lorsque vos oeufs brouillés sont prêts, servir sur vos assiettes, déposer les morceaux de jambon cru, les copeaux de parmesan et terminer avec les asperges.
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13
Assaisonner avec du vinaigre balsamique.
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14
Server tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.