Aspic de fruits d'été
🛒 Ingrédients
- sucre de canne
- 30 g sucre de type Canderel ou sucre de canne
- 0.5 gousse vanille
- 2 feuilles Gélatine
- 1 nectarine
- 1 pêche
- zeste de citron
- 2 sachets coulis passion, mangue (facultatif
- 0.5 verre jus d'orange
- 0.25 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Vous pouvez varier les fruits, (abricots prunes, pommes, poires...).
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Le coulis est facultatif, mais ça donne du goût et de la consistance.
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Préparation :
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Dans une casserole, verser l'eau, le sucre de canne liquide, quelques zestes de citrons, la 1/2 gousse de vanille (coupée dans le sens de la longueur, et le jus d'orange.
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Porter à ébullition, et faire bouillir pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'un sirop.
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Pendant ce temps, éplucher les fruits en beaux quartiers, en enlevant la peau.
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7
Passer les 2 sachets de coulis sous l'eau tiède, de façon à les décongeler.
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Disposer vos 3 feuilles de gélatine, dans un bol d'eau froide, pendant 5 minutes.
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Déposer les fruits et le coulis dans le sirop, et faire chauffer pendant 10 minutes, pour ramollir les fruits.
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Égoutter les feuilles de gélatines.
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Enlever les fruits du mélange, et les déposer sur du papier absorbant.
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Filtrer le mélange, pour enlever les petits morceaux de fruits et les zestes.
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Vérifier que le mélange n'est pas trop chaud (il ne doit surtout pas bouillir!), et incorporer, délicatement, les feuilles de gélatine.
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Mélanger délicatement, jusqu'à ce que la gélatine soit totalement fondue.
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Dans de beaux verres, disposer quelques quartiers de fruits, puis le mélange, quelques feuilles de menthe fraîche (ou de basilic), et de nouveau, le mélange et les fruits.
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Faites vous plaisir... la disposition des fruits est importantes pour le coté visuel!
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Placer au frigo, au minimum 4 heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.