Aspic de saumon
🛒 Ingrédients
- 4 feuilles Gélatine
- 1 yaourt
- poivre
- 450 g saumon au naturel
- 1 petit pot de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Ecraser le saumon à la fourchette sans peau ni arêtes.
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2
Dissoudre la gélatine dans 5 cuillères à soupe d’eau bouillante.
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3
Mélangez-la tiède à la mayonnaise, au yaourt, au jus de citron, au poivre, au sel et en dernier au saumon.
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4
Bien mélanger.
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5
Huiler un moule à manqué (22 cm).
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6
Verser la préparation et faire prendre minimum 3 heures au frais.
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7
Servir avec une salade et décorer avec des tomates cerise ou quelques crevettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.