Assiette de saumon aux blinis
🛒 Ingrédients
- 2 yaourts natures brassés
- thym
- huile d'olive
- vinaigre de framboise
- poivre
- 4 belles tranches de saumon fumé
- 4 Blinis
- 1 barquette de mâche
- 2 échalotes émincées
- graines de coriandre
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les tranches de saumon sur 4 assiettes individuelles. Rajouter sur chaque tranche de l'échalote émincée, des graines de coriandre pilées, un peu de thym et du poivre. Arroser avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre de framboise. Mettre un peu de mâche assaisonnée dans l'assiette.
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2
Mettre les 2 yaourts nature dans un petit bol et ajouter de la ciboulette hachée et un peu de poivre.
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3
Servir avec des blinis passés au four et la sauce au yaourt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.