Aubergine farcie au houmous, tomates et olives
🛒 Ingrédients
- 2 aubergines
- 4 filets huile d'olive
- 3 tomates
- 150 g olives vertes nature ou à la provençales
- Houmous de pois chiches :
- 200 g pois chiches
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe tahin
- 0.5 citron
👨🍳 Préparation
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1
Enlever le pédoncules des aubergines et les rincer. Les couper en 2 dans le sens de la longueur.
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2
Quadriller la chair des aubergines, verser un filet d'huile d'olive sur chaque moitié et saupoudrer de petites pincées de sel.
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3
Enfourner 30 min à 180°C.
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4
Pendant ce temps, mixer les pois-chiches, avec l'huile d'olive, le jus de citron et la pâte de sésame. Assaisonner avec le cumin et le sel.
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5
Rincer les tomates, les tailler en cubes. Dénoyauter les olives si besoins et les couper en 3. Mélanger les olives et les tomates ensembles.
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6
Sortir les aubergines du four. À l'aide d'une cuillère à soupe, gratter la chair sur environ 1 cm. Mélanger la chair d'aubergine au houmous puis remplir les aubergines avec cette farce.
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7
Recouvrir de tomates et d'olives. Remettre au four 10 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.