Aubergine farçie au saumon
🛒 Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 4 pavés de saumon
- 3 cuillères à soupe fromage ail et fines herbes
- 1 bûche de chèvre
👨🍳 Préparation
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1
Pré-cuire le saumon au cuiseur vapeur.
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2
Couper en 2 les aubergines et les creuser.
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3
Mélanger le saumon avec le fromage ail et fines herbes et la crème fraiche.
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4
Farcir les aubergines.
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5
Déposer des rondelles de chèvre dessus.
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6
Enfourné au four à 180°C (thermostat 6) 30 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.