Aubergines à l'indienne
🛒 Ingrédients
- 4 aubergines
- 3 cuillères à soupe farine
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe huile
- 3 tomates bien mûres
- 0.5 cuillère à café vinaigre
- persil hâché
- 1 cuillère à soupe curry
- poivre
- 1 cuillère à café sucre en poudre
- gousse d' ail
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez les aubergines, coupez-les en dés, saupoudrez-les de sel fin et laissez-les dégorger 30 min au moins.
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2
Ensuite, égouttez-les, épongez-les, et saupoudrez-les légèrement de farine.
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3
Epluchez les oignons et hachez-les finement.
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4
Jetez les dés d'aubergines et les oignons hâchés dans une poêle bien chaude et huilée, et laissez-les bien colorer.
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5
Pendant ce temps, pelez les tomates, retirez les graines, coupez la pulpe en dés; épluchez et écrasez l'ail.
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6
Lorsque les aubergines et les oignons sont bien dorés, ajoutez les tomates, le curry et l'ail écrasé. Assaisonnez de sel et de poivre.
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7
Laissez cuire à feu très doux, en remuant de temps en temps.
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8
Lorsque la cuisson est terminée, les légumes doivent être en purée, ajoutez le vinaigre et le sucre en poudre, et continuez à remuer quelques minutes à feu doux.
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9
Versez dans un plat creux, et saupoudrez de persil hâché.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.