Aubergines à la brandade de morue
🛒 Ingrédients
- 3 aubergines moyennes
- huile d' olive
- 200 g jambon cru ou cuit
- 200 g brandade de morue
- 100 g parmesan ou gruyère râpé
- 100 g coulis de tomate
👨🍳 Préparation
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1
Couper les aubergines en lamelles.
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2
Les disposer sur une plaque au four. Enfourner 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6).
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3
Cette technique enlève systématiquement l'amertume des aubergines, et les rend moelleuses à souhait.
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4
Dans un plat à gratin, disposer une première couche d'aubergine, une couche de jambon, la moitié de la brandade, un peu de coulis et le gruyère.
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5
Et on recommence l'opération. Terminer par le gruyère et le filet
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6
d'huile d' olive.
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7
Faire gratiner 10 à 15 min à 210°C (thermostat 7), le temps de faire fondre la brandade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.