Aubergines à la méditerranéenne par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 2 aubergines
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 2 tomates à chair ferme
- 75 g boulgour
- 125 g yaourt à la grecque
- 12 feuilles menthe
- 1 cuillère à café origan sec
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
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2
Pelez et hachez l’ail, mettez-le dans un petit bol avec le cumin, l'origan et 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Remuez bien.
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3
Coupez les aubergines en deux dans la longueur et incisez profondément la chair de chaque moitié en la quadrillant.
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4
Placez-les dans un plat allant au four. Badigeonnez les moitiés d’aubergine d’huile aromatisée et enfournez-les pour 45 minutes de cuisson.
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5
Pendant ce temps, faites cuire le boulgour dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Egouttez-le.
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6
Coupez les tomates en cubes, mélangez-les au boulgour, salez et poivrez.
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7
Garnissez les moitiés d’aubergine de boulgour, versez le yaourt grec dessus et parsemez de feuilles de menthe ciselée. Arrosez d’un trait d’huile d’olive et servez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.