Aubergines aigre-douces extra fondantes à la chinoise

🛒 Ingrédients

• Sauce
• 2 cuillères à soupe vin de cuisson chinois
• 1 cuillère à café poivre de sichuan
• 2 cuillères à café maïzena dilué dans de l'eau
• 2 cuillères à soupe sucre de palme
• 4 piments rouges chinois
• 4 gousses ail écrasées
• 3 cuillères à soupe sauce soja faible en sodium
• Ingrédients principaux
• 0.5 poivron jaune taillé dans la longueur
• 1 aubergine taillée en tronçons
• 2 cuillères à soupe huile de friture
• 0.5 poivron rouge taillé dans la longueur
• 2 cuillères à soupe rases de sel
• Topping
• 1 cuillère à soupe graines de sésame torréfiées
• 1 cuillère à soupe huile de sésame toasté

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Étaler les tronçons d'aubergine à plat, saler grossièrement et laisser drainer pendant 30mn : des gouttes d'eau se formeront à la surface des aubergines. Après 30mn, rincer abondamment à l'eau claire puis faire sécher en tamponnant avec du sopalin.

2. 2

   Pendant que les aubergines drainent, prendre un petit bol et y mélanger la sauce soja, le vin de cuisson, le sucre de palme, les piments séchés, l'ail et le poivre du Sichuan. Réserver.

3. 3

   Dans un autre bol, diluer la maïzena avec de l'eau jusqu'à ce que la poudre soit bien dissoute.

4. 4

   Ajouter la maïzena au mélange précédent (2.) et bien mélanger.

5. 5

   Dans un wok, faites sauter les aubergines dans l'huile de cuisson à feu vif pendant 5mn jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

6. 6

   Ajouter les poivrons et continuer de faire sauter pendant +3mn jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.

7. 7

   Baisser le feu à moyen, ajouter la sauce et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe (2-3mn).

8. 8

   Juste avant de servir, topper avec l'huile de sésame et les graines de sésame.

9. 9

   Déguster avec du riz blanc

❓ Questions fréquentes

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