Aubergines al raggù
🛒 Ingrédients
- 5 aubergines
- 1 oignon
- 1 feuille laurier
- poivre
- 300 g steak hachés
- 1 boule de mozzarella ou 100 g de parmesan (ou gruyère)
- 1 boîte tomates pelées
- 1 gousse ail
- 1 cube de bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Découper les aubergines en tranches d'un demi centimètre dans la longueur et disposer sur la plaque du four sans les superposer. Faire cuire à four chaud pendant 25 mn en retournant à mi-cuisson.
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2
Pendant ce temps préparer la sauce raggù dans une sauteuse. Faire cuire le steack haché sur feu fort en l'émiettant (inutile de mettre de l'huile si vous utilisez une poêle antiadhésive). Baisser le feu et ajouter l'oignon émincé et l'ail pressé. Verser les tomates et dissoudre le bouillon cube. Plonger la feuille de laurier. Saler, poivrer. Laisser mijoter 20 mn à couvert puis retirer le couvercle et prolonger la cuisson encore 15 mn (la sauce doit être un peu épaisse).
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3
Dans un plat à gratin disposer des couches successives comme suit:
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4
- Aubergines + sel.
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5
- Sauce raggù.
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6
- Fromage.
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7
et renouveller jusqu'à épuisement des ingrédients.
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8
Terminer par du fromage puis glisser au four à 210°C pendant 40 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.