Aubergines au gratin
🛒 Ingrédients
- 500 g aubergine
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 kg tomate
- 2 brins thym
- 1 feuille laurier
- 100 g gruyère râpé
- gros sel
- poivre
- 2 gousses ail hachées
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les aubergines en rondelles. Saupoudrez de gros sel et laissez dégorger 30 minutes. Essuyez-les et faites-les fondre dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
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2
Coupez les tomates en quartiers et faites les fondre en coulis épais avec le thym, le laurier et l'ail. Assaisonnez et laissez cuire environ 20-25 minutes à feu vif en remuant souvent.
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3
Retirez le laurier et le thym puis passez le coulis au moulin à légumes. Incorporez-lui 50 g de gruyère.
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4
Préchauffez le gril du four.
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5
Dans un plat à gratin huilé, disposez successivement les couches d'aubergines et de coulis.
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6
Saupoudrez de gruyère et faites gratiner.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.