Aubergines aux tomates

🛒 Ingrédients

• huile d'olive
• 2 aubergines
• 350 g coulis de tomate
• 1 oignon jaune
• 2 gousses ail
• 1 cuillère à café cumin
• 1 cuillère à café cannelle
• 1 pincée piment doux
• 2 cuillères à café sucre en poudre
• 1 bouquet de persil
• poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Peler les gousses d’ail et l’oignon jaune et les émincer.

2. 2

   Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir l’ail et l’oignon 3 minutes à feu doux. Ajouter le coulis de tomate, les épices, le sucre en poudre ; assaisonner et mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement.

3. 3

   Pendant ce temps, laver les aubergines et les couper en deux dans la longueur. Avec un couteau, entailler la chair en formant un quadrillage et les déposer sur une plaque de cuisson.

4. 4

   Enfourner à 210°C (thermostat 7) et cuire pendant 25 minutes. Quand elles sont cuites, les couper en gros cubes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de sucre en poudre pendant 30 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps.

5. 5

   Lorsque tout est cuit, incorporer les cubes d’aubergines à la sauce tomate, bien mélanger et servir chaud ou froid en accompagnement, avec du persil ciselé.

❓ Questions fréquentes

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