Aubergines et pois chiches à à l'indienne
🛒 Ingrédients
- 1 aubergine coupée en dès
- 1 oignon jaune
- 425 g pois chiches
- 1 cuillère à café gingembre
- 1 cuillère à café cumin
- 3 cuillères à café huile d'olive
- 1 coriandre fraîche (facultatif)
- 1 bocal de coulis de tomate
- 150 g tofu
- 2 cuillères à café paprika
- lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Dans une grande casserole, faire cuire l'oignon jaune dans l'huile d'olive. Une fois que l'oignon est légèrement caramélisé, ajouter le paprika, le gingembre et le cumin. Remuer et laisser cuire pendant 3 minutes environ.
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2
Ensuite ajouter l'aubergine coupée en dés et laisser cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.
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3
Puis ajouter le tofu, le coulis de tomates, le lait de coco et les pois chiches et laisser mijoter le tout pendant 10 minutes à feu doux.
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4
Optionnel : saupoudrer de coriandre au moment où on ajoute le lait de coco.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.