Aubergines et tomates en gratin
🛒 Ingrédients
- 4 aubergines
- 800 g tomate
- 2 cuillères à soupe persil haché
- huile de friture
- gros sel
- poivre
- 2 gousses ail haché
- 50 g gruyère
- 50 g chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Les saupoudrer de gros sel. Laisser dégorger 30 minutes puis les essuyer soigneusement.
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2
Chauffer l'huile de friture et faire frire les tranches d'aubergine 5 minutes de chaque côté. Egoutter sur du papier absorbant puis garnir le fond d'un plat à gratin.
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3
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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4
Sur feu vif, faire revenir les tomates coupées en deux et épépinées, 2 minutes sur chaque face. Les disposer sur les aubergines. Parsemer d'ail, de persil, de gruyère râpé et de chapelure.
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5
Enfourner 20 minutes.
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6
Servir dès la sortie du four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.