Aubergines farcies à l'agneau
🛒 Ingrédients
- 4 aubergines (prenez les dodues plutôt que longues pour pouvoir les creuser)
- gingembre ou cumin au choix
- tomates cerise
- 400 g agneau haché
- 250 g champignons de Paris
- 1 gousse ail hâchée
- mozzarella ou gruyère râpé
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 200 degrés.
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2
Coupez les aubergines en deux dans la longueur, creusez les sans percer la peau. Hachez la chair en petits morceaux.
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3
Dans une poêle, faites revenir à l'huile d'olive les champignons détaillés en petits morceaux, l'ail et l'aubergine.
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4
Couvrir et laissez fondre à feu doux.
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5
Dans une autre poêle, faites saisir l'agneau, il doit juste dorer, pas cuire complètement.
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6
Mélangez le contenu des deux poêles, salez et poivrez, ajoutez au choix du cumin ou du gingembre en poudre.
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7
Posez les aubergines dans un plat à four, remplissez-les de farce et déposez quelques tomates cerises coupées en 2.
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8
Saupoudrez de mozzarella rapée ou de gruyère.
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9
Enfournez pour 40 min
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.