Aubergines farcies à l'orientale
🛒 Ingrédients
- 2 aubergines longues
- 1 oignon
- 1 cuillère à café cumin
- 1 pincée piment en poudre
- 1 cuillère à soupe sucre
- poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 200 g viande d’agneau
- 1 verre coulis de tomate
- 2 gousses ail dégermées
- 40 g raisins secs
- 1 oeuf
- menthe ou coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Laver les 2 aubergines, couper les queues, les fendre en 2 dans la longueur, puis avec la pointe d’un couteau inciser les pourtours et quadriller les chairs.
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2
Disposer dans un plat allant au four avec 1/2 verre d'eau.
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3
Précuire 10 min au micro-ondes. Laisser tiédir et vider partiellement l'intérieur.
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4
Faire revenir dans une poêle l'oignon et l'ail hachés. Au bout de 5 min, ajouter la viande, le coulis de tomate, les raisins et les épices.
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5
Laisser mijoter 10 min à feu doux.
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6
Mixer ensuite avec l’œuf, la chapelure, le sucre et les herbes fraîches.
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7
Répartir la farce dans les demi-aubergines et cuire au four à 210°C (Th 7) entre 20 et 30 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.