Aubergines farcies à la semoule
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 aubergines
- 200 g semoule
- 200 g tofu
- 50 g mozzarella
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 5 feuilles basilic
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le couscous dans un saladier avec 25 cl d’eau bouillante et l’huile d’olive. Couvrir et laisser gonfler puis égrener à la fourchette.
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2
Couper les aubergines en 2. Les précuire à la vapeur 2 minutes puis retirer la chair en veillant à ce que les coques d’aubergines restent intactes.
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3
Mixer la chair de l’aubergine avec l’ail, le basilic, le sel et le poivre puis ajouter le tofu et la mozzarella coupée en dés. Agrémenter du couscous puis rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
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4
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Remplir les coques d’aubergines avec cette préparation. Enfourner pour 40 minutes de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.