Aubergines farcies au couscous
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 600 g Couscous Moyen Le Renard
- 6 aubergines
- 3 carottes
- 2 tomates
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 l bouillon de légumes
- 200 g coulis de tomate
- 3 cuillères à soupe Ras el Hanout
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préparer le Couscous Moyen Le Renard selon les indications du paquet.
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2
Éplucher et émincer finement l'oignon. Éplucher les carottes, épépiner le poivron et les coupes en dés. Laver la courgette et les tomates et les couper en dés.
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3
Verser dans un faitout le bouillon et le coulis de tomate et chauffer 10 minutes sur feu moyen.
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4
Ajouter les carottes, les poivrons et les oignons. Laisser cuire 10 minutes.
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5
Ouvrir les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et les évider. Conserver la chair. Badigeonner l'intérieur des aubergines d'huile d'olive et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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6
Enfourner 10 minutes à 100°C (thermostat 3).
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7
Ajouter les tomates, la courgette et la chair des aubergines dans le bouillon. Laisser cuire. Ajouter les épices.
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8
Servir le couscous dans les aubergines avec le bouillon et les légumes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.