Aubergines farcies au jambon poivron et parmesan
🛒 Ingrédients
- 2 aubergines
- 1 tomate
- 0.5 poivron vert
- 1 oignon
- huile d'olive
- poivre
- 200 g dés de jambon
- 100 g parmesan râpé
- 1 gousse ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- basilic
- paprika
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 7).
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2
Rincer les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Évider le cœur des aubergines en laissant 1 cm de chair sur la peau et couper la chair en petits dés.
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3
Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé et l'ail pressé. Ajouter les dés de jambons.
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4
Couper le 1/2 poivron en petit dés, l'ajouter à la poêle ainsi que la chair de l'aubergine.
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5
Ébouillanter la tomate, la peler et l'épépiner. La détailler en petits cubes et l'ajouter à la poêle.
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6
Remuer régulièrement.
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7
Ajouter 1/3 de bouillon de cube émietté, du basilic et du paprika, remuer.
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8
Disposer les aubergines dans un plat allant au four. Saler et poivrer l'intérieur des aubergines et les remplir de la farce. Parsemer de parmesan.
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9
Diluer le restant du cube de bouillon dans 20 cL d'eau très chaude. Verser le bouillon dans le fond du plat et enfourner 40 min.
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10
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.