Aubergines farcies au quinoa
🛒 Ingrédients
- 2 aubergines (choisir des blanches pour un plat plus light, elles absorbent moins l'huile)
- 2 tomates
- 1 oignon
- quinoa
- chair à saucisse
- herbes de Provence ou piment d'espelette
- gruyère
👨🍳 Préparation
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1
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et les vider.
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2
Émincer l'oignon et couper les tomates en dés.
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3
Faire revenir la chair de l'aubergine dans un peu d'huile. Une fois dorée, ajouter les tomates et l'oignon. Laisser mijoter, le mélange doit être assez liquide.
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4
Pendant ce temps faites cuire le quinoa, le mélanger à la chair à saucisse, ajouter des herbes de Provence ou du piment d’Espelette selon vos goûts.
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5
Remplir les aubergines avec le mélange tomates, oignon, aubergines, puis recouvrir de la farce au quinoa. Vous pouvez ajouter un peu de gruyère au dessus de la farce.
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6
Vous pouvez farcir d'autres légumes (tomates, courgettes rondes, poivron) de la même façon.
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7
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.