aubergines farcies au saumon fumé

🛒 Ingrédients

• 1 aubergine
• 1 oignon
• 100 g fromage blanc
• 1 cuillère à soupe purée de tomate
• 2 tranches saumon fumé
• 1 tranche dinde ou 4 rondelles de bacon fumé
• 2 rondelles de chèvre (20 g)
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe pignons

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Couper l'aubergine en 2 dans la longueur, quadriller la chair avec un couteau, bien écarter les petits carrés de chair et y disposer quelques grains de gros sel.

2. 2

   Mettre l'aubergine au four environ 45 min à 210°C (thermostat 7), pour qu'elle soit très cuite et grillée sur les bords.

3. 3

   Pendant ce temps, griller les pignons, réserver.

4. 4

   Griller le bacon sous le grill du four, émietter et réserver.

5. 5

   Couper le saumon en dés, réserver.

6. 6

   Couper les rondelles de chèvre en 8.

7. 7

   Emincer l'oignon et le faire confire dans une cuillérée d'huile d'olive, en le saupoudrant de basilic.

8. 8

   Quand l'aubergine est bien moelleuse, la vider délicatement, ajouter la chair aux oignons, laisser mijoter.

9. 9

   Battre le fromage blanc avec l'oeuf, ajouter les légumes, bien touiller.

10. 10

    Ajouter le saumon, le bacon, les pignons, 1 cuillère à soupe de purée de tomates, herbes de provence.

11. 11

    Bien mélanger.

12. 12

    Mettre 4 petits morceaux de chèvre dans le fond de chaque coque.

13. 13

    Farcir les coques, terminer en enfonçant dans la farce de chaque coque, 4 morceaux de chèvre.

14. 14

    Remettre au four une bonne 1/2h, à 200°C (thermostat 6-7), couvrir avec de l'alu si ça brûle.

❓ Questions fréquentes

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