Aubergines farcies (aux légumes ou mixte)
🛒 Ingrédients
- 1 aubergine
- 2 oignons
- 1 tomate
- 25 g gruyère râpé ...
- 1 oeuf
- 100 g chair à saucisse (ou rien, si vous ne voulez qu'avec des légumes)
- Condiments (sel, poivre, persil, ail, basilic, huile d'olive...)
👨🍳 Préparation
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1
Coupez l'aubergine eu deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, fendez la chair de l'aubergine en faisant des "X" (c'est pour que çà cuise à l'intérieur).
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2
Faites coulez un filez d'huile d'olive sur la surface, et enfournez à 250° pendant une demi heure.
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3
Avec une cuillère à soupe, retirez la chair des aubergines et coupez la finement.
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4
Faites blanchir les oignons à feu doux pendant un bon quart d'heure sans les faire griller... au bout de 5 min, ajouter de la chair à saucisse si vous aimez la viande (c'est très bon aussi sans…)
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5
Puis ajouter la tomate coupée en petits dés et l'ail, en laissant à feu très doux.
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6
Ajoutez la chair d'aubergine et assaisonner. Ajouter le persil et le basilic.
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7
Et aussi l'oeuf battu.
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8
Mélangez bien le tout et remplissez les demi-aubergines. recouvrez de gruyère râpé.
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9
Replacez au four pendant 5 à 10 mn dans le four encore chaud.
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10
Faites refroidir un peu, c'est bon chaud ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.