Aubergines farcies et faciles

🛒 Ingrédients

• 2 aubergines moyennes
• 4 tomates
• 1 poivron
• 250 g lardons
• 1 bouquet de persil
• 3 gousses ail
• 8 cubes de feta écrasés
• 1 cuillère à soupe chapelure
• 1 branche basilic
• 2 cuillères à soupe parmesan (ou du gruyère) pour gratiner si vous le souhaitez

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et faites les cuire à l'étouffé dans une sauteuse avec un fond d'eau coté peau jusqu'à ce que la chair soit tendre.

2. 2

   Pendant cette cuisson, découpez les tomates et les poivrons en petits dès. Pressez les gousses d'ail et les ajouter au mélange.

3. 3

   Une fois les aubergines cuitent, prélevez la chair en en laissant un peu, hachez la et ajouter au reste de la préparation. Mettez le reste des aubergines à farcir dans un plat allant au four et préchauffez à 200°C.

4. 4

   Mettez les lardons à cuire dans une grande sauteuse. Hachez les herbes.

5. 5

   Ajoutez dans la sauteuse le mélange de tomates, poivrons, ail et aubergine et laisser cuire 5 min environ.

6. 6

   Ajoutez les herbes et poivrez (le sel des lardons suffit. Laissez cuire encore 5-10 min pour éliminer le jus des tomates.

7. 7

   Enlevez du feu et ajouter la feta et la chapelure. Mélangez bien le tout.

8. 8

   Farcissez les aubergines avec ce mélange et saupoudrez de parmesan ou de fromage râpé à votre gout si vous le souhaitez.

9. 9

   Enfournez à 200°C (thermostat 6) pendant 30 min environ.

10. 10

    A déguster seul ou avec un peu de riz.

❓ Questions fréquentes

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